食用菌網(wǎng)帶烘干機

發(fā)布：藍天機械        時間：19-01-14 14:45:43

 

【藍天食用菌烘干工藝：】

食用菌脫水烘干的工藝多種多樣，在這，藍天機械以香菇烘干工藝為例了，為大家講解一下：

1、在香菇八成熟、未開傘時采摘。

2、攤晾、剪柄。鮮菇采后要及時攤放在通風(fēng)干燥處，加快表層水分蒸發(fā)。

3、分級烘干。將鮮菇按大小、厚薄、朵形等整理分級，在鮮菇進機前，將空機增溫到38～40℃。

4、掌握火候。食用菌網(wǎng)帶烘干機溫度控制：第1～4小時保持38～40℃，第4～8小時保持40～45℃，第8～12小時保持45～50℃，第12～16小時保持50～53℃，第17小時保持55℃，第18小時至烘干保持60℃。

5、注意排濕、通風(fēng)。隨著香菇體內(nèi)水分的蒸發(fā)，大型食用菌網(wǎng)帶烘干機內(nèi)通風(fēng)不暢會造成濕度升高，導(dǎo)致色澤灰褐、品質(zhì)下降。操作要求：第1～8小時打開全部排濕窗，第8～12小時通風(fēng)量保持50%左右，第10～15小時通風(fēng)量保持30%，第16小時后，菇體已基本干燥，可關(guān)閉排濕窗。

用指甲頂壓香菇蓋感覺堅硬并稍有指甲痕跡、翻動嘩嘩有聲時，表明香菇干度已夠，可出房、冷卻、包裝、貯運。

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